여름 제철 음식 장어에 대해 알아보자
장어 – 스태미나 & 원기 회복의 대표 생선장어는 단백질과 지방이 풍부하고, 특히 여름철에 원기 회복을 위해 많이 먹는 대표적인 보양식이다.특히 장어구이, 장어탕, 장어덮밥(우나기동) 등으로 다양하게 요리할 수 있다. 1. 장어의 종류장어는 크게 바다장어(붕장어, 먹장어)와 민물장어(뱀장어)로 나뉜다.민물장어(뱀장어) 담수(강, 하천, 연못)에서 서식기름지고 쫀득한 식감이 특징장어구이, 장어탕, 장어덮밥(우나기동)으로 활용바다장어(붕장어) 바다에서 서식하며, 주로 횟감으로 사용담백하고 부드러운 식감붕장어회, 초밥(아나고), 장어튀김으로 활용먹장어(곰장어) 사실 "장어"가 아니라 별개의 생선 (척추가 없음)양념구이(꼼장어 구이)로 인기 2. 장어의 영양 & 효능장어는 고단백, 고지방 식품으로 스태미나 식품..
2025. 3. 5.
